La malnutrició en totes les seves formes i la degradació del medi ambient i dels recursos naturals constitueixen dos dels principals reptes als quals ens enfrontem com a societat. A més, la previsió de creixement de la població (es preveuen més de 10.000 milions de persones l’any 2050) fa que haguem de reflexionar sobre com s’alimentarà tota aquesta població de manera saludable i sostenible. Alhora, l’emergència climàtica derivada de l’esgotament dels recursos naturals i del canvi climàtic també exigeix la millora de l’alimentació poblacional, ja que la manera com produïm els aliments i com els consumim també afecta la salut de les persones…